Surdegsbröd har bakats i många många år och har egenskaper som gör det väldigt speciellt. När man gör surdeg bildas mjölksyrebakterier som ger brödet ett lägre ph-värde vilket gör att kroppen har lättare kan ta upp viktiga ämnen som kalcium, järn och zink.
Surdegen är även lite snällare mot magen eftersom den har en längre liggtid och fröer mm blöts upp och magen behöver inte jobba lika hårt för att ta hand om dem.
Surdeg ökar även brödets hållbarhet eftersom att det bildas små mängder ättiksyra i brödet som hämmar mögelbildning. Detta är jättebra för att man slipper tillsätta konserveringsmedel!
